1- Bacalhau do Entrudo
Ingredientes
300gr bacalhau desfiado (Sovalfish)
150gr batata palha frita
1 alheira
1 couve coração pequena
2 cebolas
3 dentes alho
2dl natas
1dl azeite
2 ovos
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Sal, pimenta, noz-moscada
Salsa picada
Preparação
Cozer o bacalhau em água (juntar os ovos), escorrer, retirar as peles e espinhas e lascar grosseiramente.
Passar 4dl da água da cozedura pelo passador de rede e reservar.
Cortar a couve ao meio, rejeitar a parte mais rija, cortar em juliana e cozer em água temperada com sal.
Num tacho, dissolver a farinha num pouco de caldo que se reservou, juntar o restante caldo e as natas, mexer, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retirar do lume e reservar.
Cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Levar a refogar no azeite até a cebola ficar dourada. Adicionar a alheira sem pele e em pedaços, e deixar refogar mais 2 minutos, mexendo sempre.
Juntar o bacalhau, a couve, a batata palha e a salsa picada.
Regar com a mistura do caldo e envolver bem.
Verter para um pirex e colocar por cima os ovos cozidos em rodelas.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.
A sua receita está pronta!!!Bom Apetite!!
2- Pataniscas de bacalhau
Ingredientes
- 3 postas de desfiado de bacalhau
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 3 ovos
- 150g de farinha com fermento
- Salsa picada
- Pimenta q.b.
- Sal fino q.b.
- Óleo e azeite para fritar
Preparação
1. Numa panela com água a ferver, coloque o desfiado de bacalhau (Sovalfish) a cozer durante 10 minutos
Depois de cozida, retire.
Deixe arrefecer.
Guarde a água de cozer o desfiado de bacalhau para o arroz.
2. Parta os ovos para um recipiente.
Bata-os e junte a farinha.
Mexa bem.
Junte a cebola picada, a miga de bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja necessário.
Misture tudo bem.
3. Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer.
Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.
Retire as pataniscas para um prato com papel.
Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.
A sua receita está pronta!!! Bom apetite!!!