1 Julho, 2015

Receitas de Bacalhau

 

1- Bacalhau com presunto e alho

bacalhau com preseunto e alho

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau já demolhado(Sovalfish).
  • 12 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas.
  • 1 pitada de açúcar.
  • 6 dentes de alho, com casca, esmagados.
  • 1 colher de café de cominhos em pó.
  • 10 tomatinhos cereja cortados ao meio.
  • 1 colher de café de manjericão.
  • Sal e pimenta
  • 4 fatias de presunto finas, ripadas

Modo de preparo

Coza as postas em água a ferver com um dente de alho e uma folha de louro, durante 12 a 15 minutos

Depois retire-as da água e reserve, tapadas

Numa frigideira, ponha o azeite e refogue a cebola e os alhos

Polvilhe a cebola com uma pitada de açúcar

Junte os tomatinhos os cominhos, o manjericão, o presunto

Tempere com sal e pimenta

Está pronto quando a cebola estiver caramelizada

A sua receita está pronta, Bom apetite!!!!!

2- Bacalhau com broa

bacalhau com broa

Ingredientes

  • 800 gramas de bacalhau já  previamente demolhado(Sovalfish)
  • 1Kg de batatinhas para assar
  • 500 gramas de grelos ( podem ser congelados )
  • 500 gramas de cebolas
  • Dentes de alho quanto baste
  • Azeite quanto baste
  • Sal quanto baste
  • 2 folhas de louro
  • 500 gramas de broa ( a de milho de preferência )

Modo de preparo

Aquecer o forno a 200º

Lavar as batatas e colocá-las numa assadeira. Salpicar com sal grosso e envolvê-las. Levar ao forno por 30 minutos ou até estarem assadas.

Colocar o bacalhau numa assadeira e levar ao forno por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Cozer os grelos (cortados em pedaços) com água e sal até estarem cozidos. Escorrê-los num pano de cozinha e espremer bem quando estiverem frios. Aquecer azeite num tacho, juntar 3 dentes de alho picados e os grelos. Envolver bem. Reservar.

Num tacho aquecer uma boa quantidade de azeite com 2 dentes de alho e o louro. Assim que estiver bem quente, juntar a cebola. Se for necessário, acrescentar mais azeite, para cobrir a cebola. Deixar refogar em lume médio, até a cebola estar cozida.

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de batatas, depois de se lhes sacudir o sal, e dar um murro em cada uma. Por cima, colocar cebolada, guardando algum azeite para cobrir a broa. Lascar o bacalhau por cima da cebolada e cobrir com os grelos. Finalmente, cobrir tudo com broa esfarelada. Deitar algum azeite da cebolada em toda a superfície e levar ao forno até tostar.

A sua receita está pronta! Bom Apetite!!!!

 

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