1- Feijoada de Samos
Ingredientes
- 800 gramas de samos (Sovalfish)
- 500 gramas de feijão branco
- 1 chouriço vermelho
- 1 morcela/chouriço
- 1 cenoura
- 1 cebola media
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates bem maduros
- 1/2 pimento vermelho
- salsa
- piripiri
- cominhos
- noz-moscada
- azeite
- sal
Preparação
Por os feijões a cozer com um fio de azeite e temperado de sal, entretanto limpe os samos da pele escura e alguma cartilagem que possa trazer. À parte, num tacho ( que leve a feijoada ) faça um refogado com azeite, cebola, pimento e os alhos picados, a que se acrescentou a cenoura e o chouriço em rodelas, a folha de louro e os tomates pelados e picados. Tempera-se com sal, piripiri, cominhos, noz-moscada, salsa e deixa-se apurar um pouco.
Acrescentam-se os samos de bacalhau, deixar cozer tudo até os samos ficarem macios, junta-se os feijões já cozidos ( juntamente com a água de os cozer ) e a morcela as rodelas. Deixa-se a apurar em fogo brando, retificar os temperos servir com arroz branco.
A sua receita está pronta!!! Bom apetite!!
2- Caldeirada de samos com peixe diverso
Ingredientes:
- Samos de Bacalhau
- Peixe diverso ( carapau, peixe vermelho, lulas,alabote,raia)
- 4 Batatas grandes
- 2 Cebolas grandes
- 2 Tomates maduros
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2Pimento verde
- 1 Raminho de Salsa
- 4 Dentes de Alho
- 1/2 Caldo knorr Peixe
- Alho em pó qb
- Pimenta Preta qb
- Piri-Piri qb
- Azeite qb
- Sal qb
Confeção
Num tacho coloca-se uma camada generosa de cebola às rodelas,por cima as batatas às rodelas, os samos de bacalhau e o peixe (se gostarem) tudo isto feito ás camadas. Exemplo: Camada de batatas, camada de cebola, pimento, alho e camada de peixe e assim sucessivamente.
Segue-se o caldo knorr de peixe “esfarelado”, o alho em pó, a pimenta preta, e uma pitada de piri-piri, um pouco de sal e por fim a salsa.
Regar com um fio de azeite e um copo de água.
Vai ao lume a cozer, tapado, e sem nunca mexer, apenas abanando ligeiramente de vez em quando.
Deixar cozer cerca de 30 minutos em lume brando.
A sua receita está pronta!! , bom apetite !!