30 Julho, 2015

Receitas de samos de Bacalhau

1- Feijoada de Samos

 

 

feijoada de samos

Ingredientes

  • 800 gramas de samos (Sovalfish)
  • 500 gramas de feijão branco
  • 1 chouriço vermelho
  • 1 morcela/chouriço
  • 1 cenoura
  • 1 cebola media
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates bem maduros
  • 1/2 pimento vermelho
  • salsa
  • piripiri
  • cominhos
  • noz-moscada
  • azeite
  • sal

Preparação

 

Por os feijões a cozer com um fio de azeite e temperado de sal, entretanto limpe os samos da pele escura e alguma cartilagem que possa trazer. À parte, num tacho ( que leve a feijoada ) faça um refogado com azeite, cebola, pimento  e os alhos picados, a que se acrescentou a cenoura e o chouriço em rodelas, a folha de louro e os tomates pelados e  picados. Tempera-se com sal, piripiri, cominhos, noz-moscada, salsa e deixa-se apurar um pouco.
Acrescentam-se os samos de bacalhau, deixar cozer tudo até os samos ficarem macios, junta-se os feijões já cozidos ( juntamente com a água de os cozer ) e a morcela as rodelas. Deixa-se a apurar em fogo brando, retificar os temperos servir com arroz branco.

A sua receita está pronta!!! Bom apetite!!

 

2- Caldeirada de samos com peixe diverso

 

CALDEIRADA DE SAMOS E PEIXE

Ingredientes:

  • Samos de Bacalhau
  • Peixe diverso ( carapau, peixe vermelho, lulas,alabote,raia)
  • 4 Batatas grandes
  • 2 Cebolas grandes
  • 2 Tomates maduros
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/2Pimento verde
  • 1 Raminho de Salsa
  • 4 Dentes de Alho
  • 1/2 Caldo knorr Peixe
  • Alho em pó qb
  • Pimenta Preta qb
  • Piri-Piri qb
  • Azeite qb
  • Sal qb

 

Confeção

Num tacho coloca-se uma camada generosa de cebola às rodelas,por cima as batatas às rodelas, os samos de bacalhau e o peixe (se gostarem) tudo isto feito ás camadas. Exemplo: Camada de batatas, camada de cebola, pimento, alho e camada de peixe e assim sucessivamente.

Segue-se o caldo knorr de peixe “esfarelado”, o alho em pó, a pimenta preta, e uma pitada de piri-piri, um pouco de sal e por fim a salsa.

Regar com um fio de azeite e um copo de água.

Vai ao lume a cozer, tapado, e sem nunca mexer, apenas abanando ligeiramente de vez em quando.

Deixar cozer cerca de 30 minutos em lume brando.

A sua receita está pronta!! , bom apetite !!