1- Abafado de Caras

 

 

Ingredientes

4  Caras de bacalhau demolhadas

1.20 kg batatas

1.50 dl azeite

und. 2 cebolas grandes e 4 tomates

2 dentes alho

3 colheres de  sopa concentrado de tomate

q.b. sal e salsa

2 folhas de louro

1/2 pimento verde e 1/2 pimento encarnado

3 dl água

 

Confeção

Descasque e corte às rodelas as cebolas e as batatas; estas coloque-as numa taça com água fria para não escurecerem; descasque os alhos; escalde os tomates, retire-lhes a pele e sementes e corte aos bocadinhos; retire sementes e filamentos brancos aos pimentos e corte às tiras; escolha e lave a salsa; corte cada cara de bacalhau em 4 partes.

Leve um tacho largo ao lume com o azeite, os dentes de alho esborrachados e as folhas de louro e deixe refogar; por cima coloque às camadas cebola, caras de bacalhau e batatas escorridas; junte o tomate e o concentrado; acrescente a água e sal, e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 35 minutos com o tacho tapado.

Ao fim de 15 minutos junte os pimentos e a salsa atada; tape e deixe acabar de cozer; agite de vez em quando e verifique a quantidade de água e acrescente alguma se precisar; quando as batatas estiverem cozidas está pronta a caldeirada. Sirva logo que estiver pronto.

 

A sua receita está pronta!! Bom apetite!!